Les courges

Idées recettes

Le Burger à la butternut
Remplacer le plain par des tranches de butternut
Les faire revenir dans du beurre.
Puis ajouter selon les goûts, fromage, steak, tomate, fondue de poireaux, betterave cuite…

Velouté de sucrine du Berry
Faire précuire la sucrine au four en entier pendant 10 min.
L’éplucher et la couper en petits dés.
La faire revenir avec de l’oignon, du thym et de la sauge.
Ajouter 1l de bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant 1h.
Mixer et ajouter une cuillère de crème, du sel et du poivre.
Bouillon : Faire cuire un navet, deux poireaux, un rutabaga… à votre convenance.
Récupérer le bouillon et saler, poivrer.

Crumble de butternut
Faire précuire le butternut au four en entier pendant 15 min.
L’éplucher et le couper en petits dés.
Le faire revenir avec oignon, échalote, ail à votre convenance, puis ajouter un peu de crème.
Dans un plat verser cette préparation et émietter dessus le crumble.
Crumble : 50 g de farine50 g de beurre mou  70 g de parmesan râpé
Au four pendant 15 / 20 min

Muffins chocolat / potiron
Eplucher et râper 300g de potiron.
Faire fondre le chocolat (100g).
A part, mélanger 2 oeufs, 60 g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter 20 g de farine, 1 sachet de levure, 20 g de beurre fondu et 8 cl de lait.
Bien mélanger et ajouter le tout à la préparation potiron / chocolat.
Au four, pendant 15 / 20 min à 180 °dans environ une quinzaine de petits moules muffins.
Purée de Bleu de Hongrie
Simple et délicieux
Préchauffer la courge au four en entier pendant 15 min.
L’éplucher et la découper grossièrement.
Cuisson à l’eau avec de l’ail et 2 pommes de terre.
Garder le bouillon pour une autre recette.
Écraser les légumes au pilon et ajouter à votre convenance crème, sel et poivre.